黄生姜(きなしょうが) 香晶~蜜香~

熊本でしかとれない希少な黄生姜と、
話題のパームシュガーでつくったジンジャーシロップ。

黄生姜の香りを活かし、ピリッとした辛みを残しながら、パームシュガーの甘みと旨みのバランスを加えたフレンチシェフこだわりの一品。何度も何度も配合に試作を重ね、納得のいく味わいに仕上がっています。炭酸水で割って、ジンジャーエール。ビールで割って、シャンディーガフ。いろんな味わいをお愉しみいただけます。

●期間限定、数量限定のジンジャーシロップです。

熊本県宇城市小川町の海東地区のこの地域でしか生育しない「黄生姜(きなしょうが)」と呼ばれる生姜。摺りおろせば香り高く、美しい黄色を保ち、独特のピリッとした辛みの生姜は、まるで黄金の輝きを湛えた地域の宝です。この黄生姜の香りを活かし、さらにスーパーフードとして注目を浴びている「パームシュガー」で自然な甘さを出した、フレンチシェフ渾身の一品。生姜の収穫に合わせた、期間限定、数量限定のジンジャーシロップです。

●原料、黄生姜のこと

熊本県でも有数の生姜の産地である熊本県宇城市小川町の海東地区で収穫されている黄生姜は、15年ほど前、生産者が偶然見つけたのがきっかけ。突然変異の種と見られるわずか3株の種生姜を少しずつ株分けして育てあげ、10年以上もの年月をかけ、畑を広げたといいます。とはいえ、まだまだ限られた生産者によってつくられているので、希少価値の高い生姜です。摺りおろせば香り高く、美しい黄色を保ち、独特のピリッとした辛みの生姜は、まるで黄金の輝きを湛えた地域の宝です。

オーガニックのパームシュガーを使用

ヤシの樹の花蕾から採れる花房液を煮詰めてつくった砂糖で、自然素材のみを使っています。カンボジアに古くから伝わるスーパーフードで、甘みと旨みのバランスが良く、ミネラル、ポリフェノールなどの成分が豊富です。ジンジャーシロップに使うパームシュガーは、オーガニック100%。安心・安全の有機認証のもので、現地の人の手によって、丁寧につくられています。黄生姜の香りを引き立たせ、優しい甘さをプラスする、素晴らしい素材として利用しています。


<季節によって、2種類の黄生姜を使った商品を期間限定で販売>

黄生姜は、繊維に沿って摺り下ろし、パームシュガーと合わせて揉み込みます。香りと辛み、そしてパームシュガーの甘みと旨みをしっかりと調和させた後で火を入れ、その後に搾ってエキスを抽出します。収穫してすぐの瑞々しい新生姜を使った「ヌーボ」と、収穫して貯蔵庫で1年ほど寝かせた生姜を使った「蔵出し」の2種類のジンジャーシロップを販売します。製造する期間が限られていますので、それぞれの季節ならではの味わいを限定販売でお届けします。

「ヌーボー」、「蔵出し」ともに、わずかな量しか出荷できませんので、ご注意ください。気になる方はお問い合わせください。

黄生姜 香晶~蜜香~
500ml瓶入り
2,700円(税別)

※時期によって新生姜原料の「ヌーボ」と、約1年貯蔵の生姜原料の「蔵出し」があります

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